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起泡酒和香檳的區別與聯系

來源:揚子晚報    時間:2019-02-03 07:08

香檳是一種起泡酒。那不是所有的起泡酒叫香檳?很多人知道香檳,但對于香檳和起泡酒的區別地依然是傻傻分不清楚。今天鄭州紅酒總運營商小編就來告訴你它們之間的區別與聯系,趕緊來看看吧。

不是所有的起泡酒都是香檳,也不是只有香檳才是冒泡泡的酒。

一、起泡酒與靜止葡萄酒的差別

1. 起泡酒所用的釀酒葡萄的采收時間較早,高酸低糖;

2. 起泡酒經過了兩次發酵,第一次發酵是為了產生酒精,第二次發酵是為了產生泡泡。

二、起泡酒和香檳

1. 何謂香檳:香檳,產自浪漫的法國,在那里,有一個主要出產起泡酒的香檳產區。只有香檳產區出產的起泡酒才叫香檳。

2. 起泡酒的釀酒葡萄:所有的葡萄都可以拿來釀造起泡酒。但香檳的釀酒葡萄主要是霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾這三種,由于歷史上香檳產區其他葡萄品種的產量與質量的不穩定,絕大部分酒莊已放棄其他品種,確定以上一白二紅三種為釀酒葡萄,所以現在也有說法香檳產區只用三種葡萄。采用霞多麗、黑皮諾、賽美蓉和白詩南等葡萄釀造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。

三、起泡酒的泡泡

起泡酒為啥叫起泡酒,就是因為酒里面有氣泡,所以泡泡毫無懸疑是判斷起泡酒品質的重要指標。越有規律性,氣泡越小且越持久,起泡酒的品質就越好。總而言之,高品質的起泡酒喝起來非常細膩,并不會像喝蘇打水那樣如同在嘴巴里含了小炸彈似的。

四、起泡酒的品鑒

1. 搖杯:與品嘗靜止葡萄酒不一樣,品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發出來。

2. 香氣:起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等,甚至還會發展出酵母味。酵母味聞起來像面包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的,能使葡萄酒的風味更具結構感和復雜性,繼而帶出奶油般的口感。

3. 甜度:舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據酒中糖分的殘留量,可以分為以下種類:自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型。

4. 余味:起泡酒的余味中一般帶有奶油味,這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會留有花果香。

起泡酒和香檳的區別與聯系
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